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    木犀瓜片是哪里的菜(木犀瓜片是什么地方的菜)

    作者: 惠州注冊公司 發布時間:2021-10-13 02:01:26

    木須肉是屬于魯菜中的一道常見的傳統名菜原名木樨肉木犀瓜片是哪里的菜。此菜的特色就是味道清淡,口感豐富,色香味美。此菜以豬里脊肉片與木耳、雞蛋等混炒,炒制出來的雞蛋色澤呈黃色而又細碎,類似于木樨因此而得名。

    木犀瓜片是哪里的菜(木犀瓜片是什么地方的菜)

    木須肉的制作方法

    材料:豬里脊肉150克、雞蛋2個、木耳50克,黃瓜片25克,紅椒片25克、黃花菜50克,小蔥段5克,姜片5克

    調料:鹽5克、胡椒粉2克、生抽10克、老抽4克、白糖5克、紹興黃酒20克,淀粉15克

    制作步驟:

    1、豬里脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油腌制10分鐘,再放入淀粉抓勻備用

    2、把雞蛋打散加入白醋或料酒一點點讓炒出的雞蛋更松軟

    3、鍋燒熱放入冷油油溫三成熱時倒入腌制好的肉片過油,把肉片倒出

    4、鍋內放入色拉油放入小蔥段,姜片爆香放入木耳、黃花菜炒制斷生放入雞蛋,肉片炒勻。

    5、調味放入生抽、老抽、白糖、黃酒、鹽開大火炒勻放入黃瓜片和紅椒片點綴炒制斷生,溝入薄淺點明油,即可出鍋

    操作中的細節:

    1、肉片的漿法使用“一夫上漿法”就是肉片先不用淀粉抓拌,先用鹽 胡椒 食用油腌漬,臨上鍋再拌淀粉,這樣不容易脫漿,也更嫩。之所以用食用油,不用蛋清,因為蛋清你用不好就會在炒制得時候出現很多白色的渣滓。

    2、炒制時全程用中大火,火小了炒出來的菜沒有口感和鍋氣,炒出來的菜顏色應該是淺褐色的所以老抽不要放太多不夠可以再繼續加

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